Irak’ın Duhok kentine bağlı Amedi ilçesinde 200 yıldır babadan oğula geçen su değirmeninde geleneksel yöntemlerle üretilen tahin, bölge halkının vazgeçemediği lezzetlerin başında geliyor. Amedi ilçesindeki 200 yıllık su değirmeni bölgenin sembollerinden biri haline gelen tahin üretiminde kullanılırken, burada üretilen tahine bölge halkı ve Irak’ın diğer kentleri ve yurt dışından da talep oluyor. Tahin işi baba ve dedelerden gelen bir miras olan değirmen, su ve taş yardımıyla tahin üretimi yapıyor. Değirmenin geleneksel yöntemle üretilen tahinine, bölge ülkeleri, Irak ve Avrupa’dan bile talep olduğu belirtiliyor. Bölge sakini İsam Abdurrahman, bu değirmende üretilen tahinin tadının diğer elektrikle çalışan değirmen ve fabrikaların tahininden çok farklı olduğunu söyleyerek, insanların burayı tercih etmesinin en önemli sebebi olduğunu ifade etti. Geleneksel yöntemlerle katkısız üretilen tahinlerden ayda 2-3 kilo aldıklarını dile getiren Abdurrahman, turistlerin gelip bu eski tarihi değirm